Plusieurs sites institutionnels proposent des ressources:
Le site 1jour/1actu propose également un guide pour les enseignants pour aborder la presse directement à partir de son journal. Pour ma part, je le trouve plutôt bien fait. Mais forcément, ça reste centré sur ce journal en particulier.
Ensuite, il existe des ressources en ligne, chez les collègues:
Le site d'Orphys: mon école
Le site de Gomme et Gribouillage
Et du côté des ressources écrites:
"Le journal à l'école du CE1 au CM2: pour apprendre autrement", avec un CD-ROM (De Françoise PIcot, chez Nathan)
"100 fiches pratiques pour exploiter la presse en classe, cycle 2 et 3" (Chez Retz)
"Apprendre avec la presse" (Chez Retz également)

"Travailler sur la presse écrite à l'école" (Cahiers Pédagogiques => téléchargeable pour quelques euros)
Chez ACCES, la mallette pédagogique "Défi écrire" propose un livret d'une vingtaine de pages qui traite de la lecture du journal et de l'écriture d'un article. (Je ne peux pas mettre ce dossier en ligne, mais je l'ai au format numérique, s'il vous intéresse, contactez-moi...)